Утиное конфи

Накануне приготовления блюда рассыпьте половину соли, половину чеснока и половину трав на дно небольшой неглубокой тарелки. Сверху положите утиные ножки кожей вверх, затем посыпьте оставшейся солью, чесноком и зеленью. Накройте утку и поставьте в холодильник на ночь. Это можно сделать за 2 дня вперед.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Утиные ножки теперь готовы, и их можно есть сразу же — или вы можете перейти к следующему шагу, если хотите, чтобы они были хрустящими. Если вы готовите заранее, плотно упакуйте утиные ножки в пластиковый контейнер или банку и залейте жиром, а не жидкостью на дне кастрюли. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на срок до месяца или заморозьте на срок до 3 месяцев. Из оставшейся жидкости получится вкусный соус, который можно охладить или заморозить до тех пор, пока он не понадобится.

Чтобы разогреть и сделать утиные ножки хрустящими, разогрейте духовку до 220C/конвекция 200C/газ 7. Освободите ножки от жира и поместите их кожей вниз на жаростойкую сковороду. Запекайте 30–40 минут, перевернув в середине приготовления, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Подавайте с разогретым соусом, хрустящим салатом и хрустящими золотистыми картошками.