دوغانيتانغ

نقع العظام والأوتار في الماء البارد، مع تغيير الماء لإزالة الدم الزائد.

اغليها لفترة وجيزة، ثم صفيها، واشطفي العظام والوعاء، ثم غطيها مرة أخرى بالمياه العذبة.

يُطهى على نار خفيفة لعدة ساعات حتى يتحول المرق إلى اللون اللبني ويصبح الوتر طريًا.

قطعي الوتر وساق اللحم البقري إلى قطع التقديم وأعيديها إلى المرق.

يقدم ساخنًا مع البصل الأخضر والملح والفلفل والأرز والكيمتشي.