Crabe diabolique

Mettez 3 cuillères à soupe de beurre dans la poêle et faites revenir légèrement les oignons. (Avant, rincez la chair de crabe à l'eau froide et retirez les ligaments s'il y en a.)

Incorporer la farine au mélange de beurre; ajouter le lait progressivement et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.

Ajouter le jaune d'œuf légèrement battu et la chair de crabe, puis assaisonner avec la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel, la sauge, le poivre et le poivron rouge.

Cuire 3 minutes, puis incorporer le persil et le jus de citron.

Remplissez les coquilles de crabe avec le mélange, puis saupoudrez de chapelure beurrée.

Cuire au four à 350° pendant 20 minutes.