Peru assado estilo Deli para sanduíches

Pré-aqueça o forno a 450 graus (230 graus C).

Seque o peito de peru com uma toalha de papel para remover o excesso de líquido e coloque-o em uma assadeira grande o suficiente para caber nele.

Use a ponta de uma faca pequena e afiada para furar toda a pele do peito de peru.

Regue com azeite e use uma pinça para esfregar; vire o peito de peru algumas vezes ou até que todas as superfícies estejam cobertas com óleo.

Você também pode usar um pincel.

Reserve por 15 a 20 minutos.

Enquanto o peru descansa, misture sal, pimenta, tomilho, alecrim, orégano e páprica em uma tigela pequena até incorporar bem.

Use uma pinça para agarrar o peito de peru com uma das mãos e, com a outra, espalhe o tempero uniformemente por toda a superfície, inclusive nas laterais.

Finalize com o lado da pele voltado para cima.

Adicione cerca de 1/2 polegada de água no fundo da assadeira.

Coloque o peito de peru preparado no centro do forno.

Abaixe imediatamente o fogo para 300 graus F (150 graus C).

Asse até que um termômetro preso no centro da parte mais grossa do peito indique 65 graus C (150 graus F), cerca de 1 hora e 15 minutos.

Deixe esfriar antes de embrulhar.

Deixe esfriar completamente na geladeira por cerca de 8 horas ou durante a noite.

Assim que a carne estiver fria, corte em fatias finas e sirva.