Sopa Frita

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo y cocina por 2 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega ¼ de taza (30 g) de harina y revuelve para cubrir las verduras. Cocine por otros 2 minutos, hasta que la harina esté dorada.

Agrega el caldo de maíz y verduras y bate hasta que la harina se disuelva. Agregue la crema espesa, 2 cucharaditas de sal, la pimienta y la cayena, si la usa. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 4 minutos. Retira la olla del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. La sopa se espesará significativamente.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Use una pequeña bola de helado para dividir la sopa en 12 porciones y colocarlas en la bandeja para hornear preparada. 5. Congele durante 1 hora, hasta que esté sólido.

Calienta el aceite de canola en una olla grande de fondo grueso hasta que alcance los 350°F (180°C). Coloque una rejilla dentro de una bandeja para hornear y colóquela cerca.

Agrega la ½ taza (60 g) restante de harina y 1 cucharadita de sal en un tazón poco profundo. Agregue los huevos a un recipiente poco profundo aparte. Agrega el panko, la harina de maíz y la cucharadita restante de sal a un tercer tazón poco profundo.

Cubra las bolas de sopa con harina, luego con huevo y luego con la mezcla de panko.

Trabajando en tandas, fríe las bolas de sopa en aceite caliente durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera a la rejilla y espolvoree con más sal, luego deje enfriar un poco.

Adorne con perejil y luego sirva caliente.

¡Disfrutar!