Dal Fry

Lave e deixe de molho em aprox. 3 xícaras de água, por pelo menos uma hora. Dal terá o dobro de volume após a imersão. Escorra a água.

Cozinhe o dal com 2-1/2 xícaras de água e adicione sal e açafrão, em fogo médio-alto, até obter uma textura macia (aproximadamente 30 minutos), deve ficar como uma sopa espessa.

Numa frigideira, aqueça o ghee. Adicione sementes de cominho e sementes de mostarda. Depois que as sementes quebrarem, adicione folhas de louro, pimenta verde, gengibre e pimenta em pó. Mexa por alguns segundos.

Adicione os tomates, o sal e o açúcar, mexa e cozinhe até que os tomates estejam macios e moles.

Adicione o coentro e o garam masala e cozinhe por cerca de um minuto.

Despeje o tempero sobre o dal, misture bem e cozinhe por mais um minuto.

Sirva com Naan.