乳製品不使用のマカロニチーズ

オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。

ニンニク 1 個の上端を切り落とし、皮の中のクローブを 1 つずつ露出させます。

ニンニクの皮を剥かずに、ホイルを敷いた天板にニンニクの頭を置きます。オリーブオイルをかけます。ニンニクをホイルで包み、しっかりと閉じていることを確認します。

45分間、またはニンニクが茶色になって柔らかくなるまで焼きます。そのまま冷ましておきます。 （「チーズ」ソースに加える準備ができたら、指を使って、球根の切り取っていない端からクローブを皮から絞り出すだけです。）

乳製品を含まない「パルメザンチーズ」を作るには、カシューナッツ、栄養酵母、塩、ガーリックパウダーをフードプロセッサーまたはミキサーに加えます。砕けやすく「パルメザンチーズ」のような粘稠度になるまでパルスします。脇に置いておきましょう。

「チーズ」ソースを作るには、カリフラワー、バターナッツかぼちゃ、玉ねぎ、にんじんを大きな鍋に水を入れます。強火にかけて沸騰したら中火〜弱火にし、蓋をして野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮ます。

野菜を火から下ろし、水を切り、調理液を1/4カップ（60 ml）にとっておきます。

フードプロセッサーまたはミキサーに、水気を切った野菜、ローストしたニンニク、レモン汁、ディジョンマスタード、ニュートリショナルイースト、ターメリック、スモークパプリカ、ナツメグ、塩、コショウ、取っておいた調理液、およびアーモンドミルクを加えます。味に合わせて調味料を調整しながら、完全に滑らかになるまでブレンドします。

茹でたマカロニにソースを注ぎ、混ぜ合わせます。

大きなグラタン皿に移し、必要に応じて「パルメザンチーズ」とさらにパプリカを振りかけます。

強火で5〜10分間、または表面がきつね色になるまで焼きます。

楽しむ！