Macaroni au fromage sans produits laitiers

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Coupez le bord supérieur d'une tête d'ail, révélant chacune des gousses à l'intérieur de la peau.

Sans retirer la peau, placez la tête d'ail sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Arroser d'huile d'olive. Enveloppez l'ail dans le papier d'aluminium en vous assurant qu'il est bien fermé.

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit doré et tendre. Réserver pour laisser refroidir. (Lorsque vous êtes prêt à l'ajouter à la sauce « fromage », pressez simplement les clous de girofle de la peau de l'extrémité non coupée du bulbe, à l'aide de vos doigts.)

Pour préparer le « Parmesan » sans produits laitiers, ajoutez les noix de cajou, la levure nutritionnelle, le sel et la poudre d'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance friable, semblable à celle du « Parmesan ». Annuler.

Pour faire la sauce « au fromage », ajoutez le chou-fleur, la courge musquée, l'oignon et les carottes dans une grande casserole d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirer les légumes du feu et égoutter en réservant ¼ tasse (60 ml) de liquide de cuisson.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez les légumes égouttés, les gousses d'ail rôties, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la levure nutritionnelle, le curcuma, le paprika fumé, la muscade, le sel, le poivre, le liquide de cuisson réservé et le lait d'amande. Mélanger jusqu'à consistance complètement lisse, en ajustant l'assaisonnement au goût.

Versez la sauce sur les macaronis cuits et mélangez.

Transférer dans un grand plat allant au four et saupoudrer de « parmesan » et de paprika, si désiré.

Griller à puissance élevée pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Apprécier!