Poisson croustillant frit au four

Décongeler le poisson, s'il est congelé, et le couper en morceaux de la taille d'une portion. Mélanger la farine, le sel et le poivre citronné dans un plat peu profond. Annuler. Battre le blanc d'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Mélanger la chapelure, la semoule de maïs, le zeste de citron et le basilic. Tremper le dessus des filets de poisson dans le mélange de farine, en secouant l'excédent. Tremper dans le blanc d'œuf.

Enrober du mélange de chapelure.

Vaporiser un plat de cuisson peu profond non chauffé d'un revêtement antiadhésif.

Placer les filets dans un plat allant au four, côté enrobé vers le haut, en les glissant sous les bords fins du poisson.

Cuire au four à 450° pendant 6 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.