Costela Assada Cruzada

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Coloque o assado em uma assadeira.

Em uma tigela, misture a mostarda Dijon, 10 dentes de alho, pimenta preta, alho em pó, sal, mostarda seca em pó, azeite e 1 colher de sopa de páprica até formar uma pasta.

Espalhe a pasta por cima e nas laterais da assadeira.

Despeje a água e o vinho tinto na assadeira e polvilhe com a mistura seca de sopa de cebola.

Coloque os cubos de caldo de carne.

Polvilhe generosamente o topo do assado com mais páprica e mais 3 dentes de alho esmagados.

Cubra o assado com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido por 1 hora e reduza a temperatura para 350 graus F (175 graus C).

Asse até a carne ficar macia, mais cerca de 2 horas, regando ocasionalmente com o líquido da frigideira.

Retire o papel alumínio durante os últimos 30 minutos de assado para ajudar a dourar a carne.

Retire o assado para uma travessa.

Coloque a assadeira em fogo médio e leve o líquido para ferver.

Raspe e dissolva quaisquer pedaços de sabor marrom do fundo da panela no líquido.

Misture a sopa de cogumelos dourados nas gotas da frigideira até que o molho fique homogêneo e espesso.

Para servir, corte o assado em fatias, despeje o molho quente sobre as fatias e sirva com o restante do molho.