عبر الضلع المشوي

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضع الشواء في مقلاة التحميص.

في وعاء، اخلطي خردل ديجون مع 10 فصوص من الثوم والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والملح ومسحوق الخردل الجاف وزيت الزيتون وملعقة كبيرة من البابريكا للحصول على عجينة.

وزعي العجينة على سطح وجوانب الشواء.

يُسكب الماء والنبيذ الأحمر في مقلاة التحميص ويُرش مزيج حساء البصل الجاف.

إسقاط مكعبات مرق اللحم البقري.

رش الجزء العلوي من الشواء بسخاء مع المزيد من الفلفل الحلو و 3 فصوص من الثوم المهروس.

قم بتغطية الشواء بورق الألمنيوم.

تُشوى في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

قم بشوي اللحم حتى ينضج لمدة ساعتين إضافيتين، مع دهنه من حين لآخر بسائل المقلاة.

قم بإزالة ورق الألمنيوم خلال آخر 30 دقيقة من التحميص للمساعدة في تحمير اللحم.

إزالة الشواء إلى طبق.

ضعي وعاء التحميص على نار متوسطة، واتركي السائل حتى يغلي.

اكشطي وأذيبي أي قطع من النكهة البنية من قاع المقلاة في السائل.

قم بتحريك حساء الفطر الذهبي في المقلاة حتى يصبح المرق ناعمًا وسميكًا.

للتقديم، قطعي اللحم المشوي إلى شرائح، ثم اسكبي المرق الساخن فوق الشرائح، ثم قدميه مع المرق المتبقي.