رولات الهلال

ضع كوبًا واحدًا من الحليب في وعاء زجاجي أو وعاء زجاجي (لا يحتوي على أي معدن) واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

ضجة في 1 كوب دقيق.

(لتسريع العملية، قم بتغطية الجرة بقطعة قماش من الجبن وضعها في الخارج لعدة ساعات لتعريض العجين لخلايا الخميرة البرية التي تطفو في مهب الريح.)

اتركه مكشوفًا في مكان دافئ (درجة 80 درجة مثالية) لمدة يومين إلى خمسة أيام، اعتمادًا على المدة التي يستغرقها ظهور الفقاعات والحامض.

(المكان الجيد هو بالقرب من الضوء الدليلي على نطاق الغاز أو في أي مكان آخر دافئ قليلاً؛ ومع ذلك، لا تضعه قريبًا جدًا من الضوء الدليلي، لأن الحرارة الزائدة ستقتل الخميرة).

إذا بدأ بالجفاف، أضيفي كمية كافية من الماء الفاتر لإعادته إلى القوام الأصلي.

بمجرد أن يكون له رائحة حامضة جيدة ومليء بالفقاعات، يصبح جاهزًا للاستخدام.

حاول الاحتفاظ بحوالي 1 1/2 كوب بداية.