Gombo créole

Dans une grande casserole, cuire l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Incorporer la farine.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit dorée.

Incorporer les tomates, l'eau, le poivre, les épices et la sauce Tabasco.

Porter à ébullition; réduire le feu et couvrir, laisser mijoter 20 minutes.

Retirez les feuilles de laurier.

Incorporer le gombo et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Incorporer les crevettes et la chair de crabe, cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Servir sur du riz chaud.

(Traditionnellement, le riz est mis en monticule dans une assiette creuse chauffée et du gombo est disposé autour.)

Pour 6 personnes.