Kreolisches Gumbo

Okraschoten sehr fein schneiden und in Öl anbraten, bis sie dick sind. Verwenden Sie keine Eisenpfanne.

In einem großen Topf die Mehlschwitze zubereiten.

Fett in den schweren Topf abmessen.

Halten Sie die Hitze hoch bis mäßig; Mehl einrühren und umrühren, umrühren, umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern, bis die Mischung eine mittelbraune Farbe annimmt.

Dann Zwiebeln und Sellerie hinzufügen; 10–15 Minuten auf niedriger Stufe kochen, bis alles klar ist.

Nehmen Sie sich Zeit und der Erfolg liegt bei Ihnen.

Tomaten und Wasser hinzufügen und gut vermischen.

Fügen Sie Okraschoten und Schinken sowie alle Ihre Gewürze hinzu. zum Kochen bringen, dann etwa eine Stunde köcheln lassen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Fügen Sie Schalentiere Ihrer Wahl hinzu und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. In Suppentassen über gekochtem Reis servieren.