Cremige Garnelen- und Käsegrütze aus dem Süden

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Grütze langsam unterrühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt und zart ist, dabei gelegentlich umrühren.

Bauernkäse, Ziegenkäse und amerikanischen Käse unter die Grütze rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Grütze beiseite stellen und warm halten.

Butter mit Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Tomaten, 2 Frühlingszwiebeln und Knoblauch in der heißen Pfanne kochen und rühren, bis das Gemüse weich ist (5 bis 7 Minuten).

Speckfett unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Kochen und rühren Sie die Garnelen mit dem Gemüse etwa 5 Minuten lang, bis sie hellrosa sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Grütze unter die Garnelenmischung mischen und je zur Hälfte unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen, und Sherry hinzufügen.

Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bevor Salz und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.

Vor dem Servieren mit geschnittenen grünen Spitzen einer Frühlingszwiebel garnieren.