Poulet braisé à la crème

Dans une bouilloire hollandaise ou une grande bouilloire, porter 6 tasses d'eau à ébullition.

Ajouter les oignons perlés et faire bouillir pendant 3 minutes.

Égoutter et rincer les oignons à l'eau froide; peler et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés, les carottes et le céleri dans 1 c. de beurre.

Retirer les légumes et réserver sur un plat de service.

Ajouter le poulet à la poêle; dorer des deux côtés.

Retirer et réserver au chaud.

Ajouter le vin, laisser mijoter jusqu'à réduction à 1/2 tasse.

Incorporer les assaisonnements et le bouillon.

Remettre le poulet dans la poêle; couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Retirer le poulet dans un plat de service de légumes; garder au chaud.

Mélanger la farine et le lait jusqu'à consistance lisse; incorporer progressivement dans la poêle.

Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.

Remettre les légumes dans la poêle, retirer du feu; couvrir et réserver.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons perlés et les champignons réservés ainsi que le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les oignons perlés et les champignons dans le plat de service.

Retirer la feuille de laurier de la sauce.

Verser la sauce sur le poulet et les légumes.