Cremesuppe mit geröstetem Knoblauch

Die Knoblauchzehen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im auf 350 °C vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen.

Abkühlen lassen.

Schneiden Sie das Ende jeder Zehe ab und drücken Sie den Inhalt aus. beiseite legen.

Zwiebeln und Lauch in der Butter anbraten, bis sie weich und glasig sind. Mehl in die Zwiebelmischung einrühren, bis die gesamte Butter aufgesogen ist, und die Mischung bei schwacher Hitze 4–5 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen. Fügen Sie langsam Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie mit einem Schneebesen glatt, und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Kartoffeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine verarbeiten.

Zur Suppe hinzufügen und gründlich vermischen.

Zum Schluss den Cognac und die Sahne hinzufügen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Gründlich erhitzen. Sofort mit Croutons garniert servieren.

2 Liter.