Crema De Ajo
La crema de ajo es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 3 oz. dientes de ajo, pelados (aproximadamente 3/4 taza), 3 cucharadas. aceite de oliva, 2 1/2 c. caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sal, 1 c. vino blanco seco y 2 1/2 c. leche (no use baja en grasa o descremada), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Rebosante de sabor en cada bocado.
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Licue el ajo en el procesador hasta obtener una pasta gruesa, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados del tazón.
Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego lento. Agregue la pasta de ajo y cocine hasta que comience a tomar color, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 12 minutos. Agrega el caldo y el vino; llevar a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega la leche, la crema y la papa; cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Haga puré la sopa en la licuadora en tandas. Regrese a la cacerola y cocine a fuego lento. Sazone al gusto con sal y pimienta.
(Se puede preparar con 1 día de anticipación.
Cubra y refrigere. Deje hervir a fuego lento antes de continuar). Si la sopa está muy líquida, cocine a fuego lento hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada.
Sirva en tazones y sirva.
Rinde 6 porciones.
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