Флан со сливочным сыром

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Смешайте сахар и воду в средней кастрюле, варите на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 3–4 минут или до полного растворения.

Увеличьте огонь до среднего и варите, не перемешивая, около 15 минут или до карамельного цвета. Быстро залейте дно и стенки 12 чашек для заварного крема емкостью по шесть унций (если сироп затвердеет, размягчите его на слабом огне).

Поместите сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром, сливочный сыр, сливочное масло, яйца и ванильный экстракт в емкость блендера, накройте крышкой и хорошо перемешайте.

Разлейте смесь в подготовленные формочки для заварного крема.

Разложите в одну или две большие кастрюли, налейте в кастрюли горячую воду на глубину 1 дюйм (водяная баня).

Выпекайте 35–45 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

Остудить в формах на решетке в течение 20 минут.

Охладите на несколько часов или на ночь.

Проведите ножом по краям и осторожно встряхните, чтобы ослабить.

Переверните в сервировочное блюдо.