Pudim De Queijo Creme

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Misture o açúcar e a água em uma panela média e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 3 a 4 minutos ou até dissolver.

Aumente o fogo para médio-alto, ferva sem mexer por cerca de 15 minutos ou até ficar com cor caramelo. Despeje rapidamente sobre o fundo e as laterais de 12 xícaras de creme de seis onças (se a calda endurecer, amoleça em fogo baixo).

Coloque o leite evaporado, o leite condensado, o cream cheese, a manteiga, os ovos e o extrato de baunilha no liquidificador, tampe e bata bem.

Despeje a mistura em forminhas de creme preparadas.

Disponha em uma ou duas panelas grandes, despeje água quente nas panelas até 2,5 cm de profundidade (banho-maria).

Asse por 35 a 45 minutos ou até que a faca inserida perto do centro saia limpa.

Deixe esfriar em formas sobre uma gradinha por 20 minutos.

Leve à geladeira por várias horas ou durante a noite.

Passe a faca pelas bordas e agite suavemente para soltar.

Inverta na travessa.