Krabbeneintopf

Butter mit Mehl, püriertem hartgekochtem Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer schaumig rühren und verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Fügen Sie langsam so viel heiße Milch hinzu, dass eine dünne Paste entsteht. Die Paste in die restliche heiße Milch gießen und unter ständigem Rühren zum Sieden bringen.

Krabbenfleisch hinzufügen und 1 Minute länger erhitzen. Vom Herd nehmen und Sherry hinzufügen. In jede Suppenschüssel eine Zitronenscheibe legen.

Die Mischung dazugeben und mit dem gehackten, hartgekochten Eiweiß und der Petersilie garnieren.