Gombo de crabe

Dans un pot épais de 8 litres, préparez un roux brun de couleur caramel en utilisant 1/2 tasse d'huile de cuisson et 1/2 tasse de farine.

Ajouter au roux en faisant cuire jusqu'à ramollir l'oignon, le céleri, le poivron, l'ail et le persil. Ajouter

6 tasses d'eau, boîte de tomates, gombo (facultatif), sel, poivre noir, poivron rouge broyé, feuilles de laurier et thym. Laisser mijoter environ

S'il devient trop épais, ajoutez plus d'eau.

Après 1 heure, ajoutez 1 livre de crevettes, de chair de crabe et d'huîtres (facultatif).

Laisser mijoter 30 minutes de plus.

Lime Gumbo (au goût).

Laisser mijoter encore 10 minutes.

Servir sur du riz.