Bife Frito Country e Molho

Pré-aqueça o forno a 225˚F (110˚C).

Coloque um bife no centro de uma tábua e cubra com um pedaço de filme plástico. Usando um martelo de carne, bata o bife uniformemente até ¼ polegada (½ cm) de espessura. Tempere com sal e pimenta dos dois lados. Repita com a carne restante.

Em um prato largo e raso, misture os ovos e 1 xícara (240 ml) de leite. Em um prato raso separado, misture 1 ½ xícara (190 g) de farinha, pimenta, sal, alho em pó, cebola em pó e páprica.

Passe os bifes na mistura de farinha e depois mergulhe na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso de ovo. Cubra novamente com a mistura de farinha. Reserve por 10-15 minutos, até que a cobertura seque um pouco.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela de 25,5 cm (10 polegadas) em fogo médio-alto até atingir 190˚C (375˚F).

Frite os bifes, 2 de cada vez, por 3 minutos, até dourar e ficar crocante. Vire e cozinhe do outro lado por mais 3 minutos, até dourar e ficar cozido quando a temperatura interna atingir 170˚-175˚C (155˚-165˚F). Transfira os bifes para um prato ou assadeira forrado com papel toalha e tempere imediatamente com sal. Depois que todos os bifes estiverem fritos, leve ao forno enquanto prepara o molho.

Despeje o óleo quente em uma tigela refratária e deixe esfriar antes de descartar. 9. Deixe os pedacinhos dourados na frigideira.

Na mesma panela, sem enxugar, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de farinha, mexendo para incorporar. Cozinhe por 2-3 minutos, até que o roux fique marrom claro. Adicione o creme de leite e o leite restante. Deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o molho sobre os bifes e sirva com seus acompanhamentos preferidos.

Aproveitar!