كانتري فرايد ستيك ومرق

سخني الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت (110 درجة مئوية).

ضعي شريحة لحم في وسط لوح التقطيع وغطيها بقطعة من الغلاف البلاستيكي. باستخدام مطرقة اللحم، اطرقي شريحة اللحم بالتساوي حتى يصل سمكها إلى ¼ بوصة (½ سم). يتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. كرر مع اللحوم المتبقية.

في طبق واسع ضحل، اخفقي البيض مع كوب واحد (240 مل) من الحليب. في طبق ضحل منفصل، اخلطي كوبًا ونصف (190 جم) من الدقيق والفلفل والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابريكا معًا.

اغمسي شرائح اللحم في خليط الدقيق، ثم اغمسيها في خليط البيض، واتركي البيض الزائد يقطر. معطف مرة أخرى في خليط الدقيق. اتركيه جانباً لمدة 10-15 دقيقة، حتى يجف الطلاء قليلاً.

في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة بحجم 10 بوصة (25.5 سم) على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اقلي شرائح اللحم، 2 في المرة الواحدة، لمدة 3 دقائق، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق إضافية، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة - 165 درجة فهرنهايت (170 درجة - 175 درجة مئوية). انقل شرائح اللحم إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية أو صينية خبز وتبلها بالملح على الفور. بعد الانتهاء من قلي جميع شرائح اللحم، انقليها إلى الفرن أثناء تحضير المرق.

يُسكب الزيت الساخن في وعاء عازل للحرارة، ويُترك ليبرد قبل التخلص منه. 9. اترك أي قطع بنية في المقلاة.

في نفس المقلاة، دون مسحها، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة. أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المتبقي، واخفقه حتى يمتزج. يُطهى لمدة 2-3 دقائق، حتى يتحول لون الرو إلى اللون البني الفاتح. أضف الكريمة الثقيلة والحليب المتبقي. يُترك على نار خفيفة ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكًا لمدة 5-7 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

اغرفي المرق فوق شرائح اللحم وقدميها مع أطباقك الجانبية المفضلة.

يتمتع!