देशी फ्राइड स्टेक और ग्रेवी

ओवन को 225˚F (110˚C) पर पहले से गरम कर लें।

कटिंग बोर्ड के केंद्र में एक स्टेक रखें और प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े से ढक दें। मीट मैलेट का उपयोग करके, स्टेक को समान रूप से ¼-इंच (½ सेमी) मोटा पीस लें। दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। बचे हुए मांस के साथ दोहराएँ.

एक चौड़े, उथले बर्तन में अंडे और 1 कप (240 मिली) दूध को एक साथ फेंटें। एक अलग उथले बर्तन में, 1 ½ कप (190 ग्राम) आटा, काली मिर्च, नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और लाल शिमला मिर्च को एक साथ मिलाएं।

स्टेक को आटे के मिश्रण में डुबाएँ, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएँ, अतिरिक्त अंडे को टपकने दें। आटे के मिश्रण में फिर से लपेटें. 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें, जब तक कि लेप थोड़ा सूख न जाए।

इस बीच, एक 10-इंच (25.5 सेमी) पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल को 375˚F (190˚C) तक गर्म करें।

एक बार में 2 स्टेक को 3 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। पलटें और दूसरी तरफ 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और जब आंतरिक तापमान 155˚-165˚F (170˚-175˚C) तक पहुंच जाए, तब पकाएं। स्टेक को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें और तुरंत नमक डालें। एक बार जब सभी स्टेक तल जाएं, तो ग्रेवी तैयार करते समय उन्हें ओवन में स्थानांतरित करें।

गर्म तेल को हीटप्रूफ कटोरे में डालें और फेंकने से पहले ठंडा होने दें। 9. किसी भी भूरे टुकड़े को पैन में छोड़ दें।

उसी पैन में, बिना पोंछे, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। शेष 3 बड़े चम्मच आटा मिलाते हुए मिला लें। 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि रॉक्स हल्के भूरे रंग का न हो जाए। गाढ़ी क्रीम और बचा हुआ दूध डालें। धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

स्टेक के ऊपर ग्रेवी डालें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

आनंद लेना!