Cordon Bleu

Assurez-vous que l’escalope de veau soit de couleur rose clair, la couleur du porc correspond à ce que vous recherchez.

Préparez une pâte avec de la farine et des œufs.

Ne pas assaisonner avec du sel, car le jambon est salé, peut-être utiliser un peu de poivre.

Placer le fromage et le jambon sur le dessus de l'escalope. Enrober légèrement de pâte, placer dans la chapelure, presser fermement les deux côtés dans la chapelure.

Les sauces doivent être mélangées et maintenues au chaud (une double ébullition est plus sûre).

Vous pouvez préparer les côtelettes 2-3 heures avant de servir.

Dans une poêle à fond épais, à feu modéré, faire revenir l'escalope dans l'huile d'olive en la faisant dorer des deux côtés.

Si un côté prend plus de 3 minutes, augmentez un peu le feu.

Servir avec de la sauce piquante sous le veau et un brin de persil dessus.