Классические кальцоне для любителей мяса

Приготовьте тесто: в средней миске смешайте теплую воду, дрожжи, муку и соль. Перемешайте резиновой лопаткой, пока тесто не станет однородным и не соберется в шар.

Слегка посыпьте чистую поверхность мукой, затем выверните тесто и месите 1–2 минуты, чтобы оно разгладилось и способствовало развитию клейковины. Сформируйте тесто в шар.

Налейте оливковое масло в чистую большую миску. Добавьте шарик теста и переверните, чтобы он покрылся маслом. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C). Застелите противень пергаментной бумагой.

Пока тесто поднимается, сделайте начинку: добавьте колбасу в среднюю сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на среднем огне, пока она не перестанет быть розовой, 5-6 минут. Добавьте лук, соль и перец и продолжайте готовить, пока колбаса не подрумянится, еще около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

После того, как тесто поднимется, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 4 части, затем раскатайте каждую и округлите толщиной примерно ¼ дюйма (½ см).

Намажьте ¼ соуса на половину каждого круга теста, оставляя по краю границу шириной ½ дюйма (1 см). Наверх каждого выложите 2 ломтика ветчины, 5 пепперони, ¼ смеси колбасы и лука и ¼ стакана (25 г) сыра моцарелла.

Яйцо слегка взбейте со щепоткой соли. Смажьте края теста яичной смесью, сложите вторую половину и сожмите края вместе. Начиная с одного угла, сложите тесто закруткой. Подверните другой угол под низ. Переложите кальцоне на подготовленный противень. Слегка смажьте яичной смесью и надрежьте верхушки ножом, чтобы выходил пар.

Выпекать 15-17 минут до золотистого цвета. Дайте остыть в течение 5 минут.

При желании подавайте кальцоне с соусом маринара.

Наслаждаться!