Calzones clássicos para amantes de carne

Faça a massa: Em uma tigela média, misture a água morna, o fermento, a farinha e o sal. Misture com uma espátula de borracha até ficar bem misturado e a massa formar uma bola.

Enfarinhe levemente uma superfície limpa, depois vire a massa e sove por 1-2 minutos para alisar e estimular o desenvolvimento do glúten. Molde a massa em uma bola.

Regue o azeite em uma tigela grande e limpa. Adicione a bola de massa e vire para revestir com óleo. Cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 425˚F (220˚C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Enquanto a massa cresce, faça o recheio: coloque a linguiça em uma frigideira antiaderente média em fogo médio e cozinhe até não ficar mais rosada, 5-6 minutos. Adicione a cebola, o sal e a pimenta e continue cozinhando até a linguiça dourar, mais cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois que a massa crescer, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em 4 porções e enrole cada uma com cerca de ¼ de polegada (½ cm) de espessura.

Espalhe ¼ do molho sobre metade de cada massa, deixando uma borda de 1 cm ao longo da borda. Cubra cada um com 2 fatias de presunto, 5 calabres, ¼ da mistura de linguiça e cebola e ¼ xícara (25 G) de queijo mussarela.

Bata levemente o ovo com uma pitada de sal. Pincele a borda da massa com ovo batido, dobre a outra metade e pressione as bordas. Começando por um canto, dobre a massa sobre si mesma com uma torção. Coloque o outro canto por baixo. Transfira os calzones para a assadeira preparada. Pincele levemente com ovo e faça um corte na parte superior com uma faca para permitir que o vapor escape.

Asse por 15-17 minutos, até dourar. Deixe esfriar por 5 minutos.

Sirva os calzones com molho marinara para mergulhar, se desejar.

Aproveitar!