Calzones clásicos para los amantes de la carne

Haga la masa: en un tazón mediano, combine el agua tibia, la levadura, la harina y la sal. Mezcle con una espátula de goma hasta que esté bien combinado y la masa forme una bola.

Enharine ligeramente una superficie limpia, luego saque la masa y amase durante 1 a 2 minutos para suavizar y estimular el desarrollo del gluten. Forma una bola con la masa.

Rocíe el aceite de oliva en un tazón grande y limpio. Agrega la bola de masa y voltéala para cubrirla con el aceite. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mientras la masa sube, haga el relleno: agregue la salchicha a una sartén antiadherente mediana a fuego medio y cocine hasta que ya no esté rosada, de 5 a 6 minutos. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta y continúa cocinando hasta que la salchicha se dore, unos 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez que la masa haya subido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en 4 porciones, luego enrolle cada una y redondee aproximadamente ¼ de pulgada (½ cm) de espesor.

Extienda ¼ de la salsa sobre la mitad de cada ronda de masa, dejando un borde de 1 cm (½ pulgada) a lo largo del borde. Cubra cada uno con 2 rebanadas de jamón, 5 pepperoni, ¼ de la mezcla de salchicha y cebolla y ¼ de taza (25 G) de queso mozzarella.

Batir ligeramente el huevo con una pizca de sal. Cepille el borde de la masa con huevo batido, doble la otra mitad y presione los bordes para juntarlos. Comenzando desde una esquina, doble la masa sobre sí misma con un giro. Meta la otra esquina debajo. Transfiera los calzones a la bandeja para hornear preparada. Cepille ligeramente con huevo batido y marque la parte superior con un cuchillo para permitir que escape el vapor.

Hornee durante 15-17 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar durante 5 minutos.

Sirva los calzones con salsa marinara para mojar, si lo desea.

¡Disfrutar!