كالزوني لمحبي اللحوم الكلاسيكية

لتحضير العجينة: في وعاء متوسط ​​الحجم، ضعي الماء الدافئ والخميرة والدقيق والملح. امزجي المكونات باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج جيدًا وتتجمع العجينة على شكل كرة.

رش سطح نظيف بالدقيق، ثم أخرج العجينة واعجنها لمدة 1-2 دقيقة لتنعيمها وتشجيع نمو الغلوتين. شكلي العجينة على شكل كرة.

رش زيت الزيتون في وعاء كبير نظيف. أضيفي كرة العجين وقلبيها لتتغطى بالزيت. غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.

أثناء ارتفاع العجينة، حضري الحشوة: أضيفي النقانق إلى مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة واطهيها حتى يختفي اللون الوردي، لمدة 5-6 دقائق. أضيفي البصل والملح والفلفل واستمري في الطهي حتى يتحول لون النقانق إلى اللون البني، لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.

بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء، ثم يُفرد كل منها على شكل دوائر بسمك ¼ بوصة (½ سم).

وزعي ربع كمية الصلصة على نصف كل دائرة من العجين، واتركي حدودًا بقياس ½ بوصة (1 سم) على طول الحافة. ضعي فوق كل واحدة شريحتين من لحم الخنزير، و5 بيبروني، ونصف خليط السجق والبصل، ونصف كوب (25 جم) من جبنة الموزاريلا.

فاز البيض بخفة مع قليل من الملح. ادهني حواف العجينة بصفار البيض، ثم اطوي النصف الآخر، واضغطي الحواف معًا. بدءًا من إحدى الزوايا، قم بطي العجينة على نفسها بشكل ملتف. دس الزاوية الأخرى تحتها. انقل الكالزون إلى صينية الخبز المجهزة. قم بدهنها بخفة بصفار البيض ثم قم بشق الأسطح بسكين للسماح للبخار بالهروب.

اخبزيها لمدة 15-17 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعها تبرد لمدة 5 دقائق.

يُقدم الكالزوني مع صلصة المارينارا للتغميس، إذا رغبت في ذلك.

يتمتع!