Calzones classiques pour les amateurs de viande

Préparez la pâte : Dans un bol moyen, mélangez l'eau tiède, la levure, la farine et le sel. Mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la pâte forme une boule.

Farinez légèrement une surface propre, puis retournez la pâte et pétrissez pendant 1 à 2 minutes pour lisser et favoriser le développement du gluten. Façonnez la pâte en boule.

Versez l'huile d'olive dans un grand bol propre. Ajoutez la boule de pâte et retournez-la pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Préchauffer le four à 425 ˚F (220 ˚C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : ajoutez la saucisse dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, 5 à 6 minutes. Ajoutez l'oignon, le sel et le poivre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la saucisse soit dorée, environ 5 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan légèrement fariné. Divisez la pâte en 4 portions, puis roulez chacune en rond sur environ ¼ de pouce (½ cm) d'épaisseur.

Étalez ¼ de la sauce sur la moitié de chaque rond de pâte, en laissant une bordure de ½ pouce (1 cm) le long du bord. Garnir chacun de 2 tranches de jambon, 5 pepperoni, ¼ du mélange de saucisses et d'oignons et ¼ tasse (25 G) de fromage mozzarella.

Battez légèrement l'œuf avec une pincée de sel. Badigeonner le bord de la pâte de dorure à l'œuf, replier l'autre moitié et presser les bords ensemble. En commençant par un coin, repliez la pâte sur elle-même en formant un vrille. Rentrez l'autre coin en dessous. Transférer les calzones sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner légèrement de dorure à l'œuf et marquer le dessus avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire au four pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes.

Servir les calzones avec la sauce marinara comme trempette, si désiré.

Apprécier!