क्लासिक हैश ब्राउन

आलू को ठंडे पानी से भरे एक बड़े कटोरे में काट लें।

तब तक हिलाएँ जब तक पानी गंदला न हो जाए, छान लें और आलू को फिर से ताजे ठंडे पानी से ढक दें।

अतिरिक्त स्टार्च को घोलने के लिए फिर से हिलाएँ।

आलू को अच्छी तरह से सुखा लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और अतिरिक्त नमी निकाल दें।

एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें।

गर्म मक्खन में कटे हुए आलू छिड़कें और नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें।

आलू को तली पर भूरे रंग की पपड़ी बनने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

जब तक आलू पूरी तरह से भूरे न हो जाएं, तब तक पकाते और हिलाते रहें, लगभग 5 मिनट और।