Классические хеш-брауны

Натрите картофель в большую миску, наполненную холодной водой.

Перемешайте, пока вода не станет мутной, слейте воду и снова залейте картофель свежей холодной водой.

Еще раз перемешайте, чтобы растворить излишки крахмала.

Картофель хорошо слейте, обсушите бумажными полотенцами и отожмите лишнюю влагу.

Нагрейте топленое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Посыпьте тертый картофель горячим маслом и приправьте солью, черным перцем, кайенским перцем и паприкой.

Варите картофель до образования коричневой корочки на дне, около 5 минут.

Продолжайте готовить и помешивать, пока картофель не подрумянится, еще около 5 минут.