Hamburger classique

Divisez le bœuf en 2 galettes, chacune d'environ ¾ de pouce (2 cm) d'épaisseur et 3 ½ pouces (9 cm) de diamètre. Transférer les galettes dans une assiette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer 30 minutes.

Sortez les galettes du réfrigérateur et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.

Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter l’huile dans la poêle et remuer pour bien enrober. Placer les galettes dans la poêle et cuire sans les déranger sur la première face pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme.

Retournez les galettes, recouvrez chacune d'elles d'une tranche de fromage (facultatif) et faites cuire sans les déranger jusqu'à ce que les galettes soient dorées de l'autre côté, que le fromage soit fondu et que la viande soit bien cuite, environ 5 minutes de plus pour une cuisson moyennement bonne.

Retirez les galettes de la poêle et transférez-les sur une planche à découper propre. Laissez reposer environ 5 minutes.

Placez les galettes de hamburger sur les petits pains et servez avec vos garnitures et sauces préférées.

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