Bolo De Café Torcido De Canela

Em uma tigela grande misture bem 1 3/4 xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar, sal e fermento seco não dissolvido.

Combine leite, água e 1/4 xícara de margarina em uma panela.

Aqueça em fogo baixo até que os líquidos estejam bem quentes (120° a 130°).

A margarina não precisa derreter. Aos poucos, adicione aos ingredientes secos e bata por 2 minutos em velocidade média da batedeira, raspando a tigela de vez em quando.

Adicione os ovos e 1/2 xícara de farinha.

Bata em velocidade alta por 2 minutos, raspando a tigela de vez em quando.

Junte as passas e farinha adicional suficiente para fazer uma massa dura.

Desenforme sobre uma placa levemente enfarinhada; amasse até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 a 10 minutos.

Cubra com filme plástico e depois com uma toalha.

Deixe descansar 20 minutos.

Divida a massa ao meio. Abra cada metade em um quadrado de 30 centímetros.

Pincele levemente com margarina derretida.