Pastel de café con toque de canela

En un tazón grande, mezcle bien 1 3/4 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, sal y levadura seca sin disolver.

Combine la leche, el agua y 1/4 taza de margarina en una cacerola.

Calienta a fuego lento hasta que los líquidos estén muy calientes (120° a 130°).

No es necesario que la margarina se derrita. Agregue gradualmente a los ingredientes secos y bata durante 2 minutos a velocidad media con una batidora eléctrica, raspando el tazón de vez en cuando.

Agrega los huevos y 1/2 taza de harina.

Batir a velocidad alta durante 2 minutos, raspando el tazón de vez en cuando.

Agregue las pasas y suficiente harina adicional para hacer una masa firme.

Colocar sobre una tabla ligeramente enharinada; amase hasta que quede suave y elástico, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Cubra con film transparente y luego con una toalla.

Dejar reposar 20 minutos.

Divida la masa por la mitad. Extienda cada mitad hasta formar un cuadrado de 12 pulgadas.

Unte ligeramente con margarina derretida.