Gâteau au café à la cannelle

Dans un grand bol, mélangez soigneusement 1 3/4 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre, le sel et la levure sèche non dissoute.

Mélanger le lait, l'eau et 1/4 tasse de margarine dans une casserole.

Chauffer à feu doux jusqu'à ce que les liquides soient très chauds (120° à 130°).

La margarine n'a pas besoin de fondre. Ajouter graduellement aux ingrédients secs et battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps.

Ajouter les œufs et 1/2 tasse de farine.

Battre à grande vitesse pendant 2 minutes en raclant le bol de temps en temps.

Incorporer les raisins secs et suffisamment de farine supplémentaire pour obtenir une pâte ferme.

Démouler sur une planche légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes.

Couvrir d'une pellicule plastique, puis d'un torchon.

Laissez reposer 20 minutes.

Divisez la pâte en deux. Étalez chaque moitié en un carré de 12 pouces.

Badigeonner légèrement de margarine fondue.