シナモンバンズ

小さな鍋にバター、牛乳、塩を入れてバターが溶けるまで加熱します。混合物がぬるま湯になるまで冷まします。

大きなボウルに、小麦粉、イースト、カルダモン、砂糖を混ぜ合わせます。

中央にくぼみを作り、卵を割り入れます。ぬるま湯の牛乳混合物を注ぎ、すべてを混ぜ合わせて粘りのある生地を形成します。生地が硬くなるので手を使う必要があるかもしれません。

小さじ1杯のオリーブオイルを作業台に塗ります。生地を油を塗った台の上に出し、必要に応じてプラスチックのスクレーパーを使って作業台から生地をこねながら、5 ～ 8 分間激しくこねます。小麦粉を加えるとバンズが乾燥して硬くなりますので、小麦粉を加えないでください。生地のベタつきがかなり減り、滑らかで弾力が増すまでこね続けます。

ボールの形に成形し、油を塗った大きなボウルに入れます。ボウルを清潔なティータオルで覆い、暖かい場所に置いて1時間、またはサイズが2倍になるまで発酵させます。

一方、フィリングとトッピング用に、ボウルに柔らかくしたバターと砂糖の半分とシナモン大さじ1を混ぜます。フォークを使用して砂糖とスパイスをバターに完全に混ざるまで混ぜます。

残りの砂糖とシナモンを別のボウルに入れて混ぜ、脇に置きます。

生地が膨らんだら、打ち粉をした作業台の上に出し、36x24cm/14x91/2インチの長方形にそっと伸ばします。テーブルまたはパレットナイフを使って、シナモンシュガーバターを生地の上に均等に広げます。

一番長い辺を手前にして、生地を円筒形に丸めます。 12等分に切ります。

各スライスをベーキングトレイ上の平らに広げた紙製カップケーキケース、または油を塗ったマフィン型に置きます。 （マフィン型で焼くと、シナモンバンズがより高く、ドーム型になります。）

清潔なティータオルで覆い、30〜45分間、または発酵するまで放置します。

オーブンを 200C/180C ファン/ガス 6 に予熱します。

バンズの表面に溶き卵を刷毛で塗り、シナモンシュガーをたっぷりとふりかけます。バンズが濃い黄金色になるまで12分間焼きます。コーヒーと一緒に温めてお召し上がりください。