दालचीनी बन्स

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, दूध और नमक को तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। मिश्रण को गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में, आटा, खमीर, इलायची और चीनी को एक साथ मिलाने तक हिलाएँ।

बीच में एक कुआं बनाएं और अंडे फोड़ दें। गुनगुने दूध का मिश्रण डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर चिपचिपा आटा बना लें। आटा सख्त हो जाने पर आपको अपने हाथों का उपयोग करना पड़ सकता है।

काम की सतह पर एक चम्मच जैतून का तेल लगाएं। आटे को तेल लगी सतह पर पलटें और काम की सतह से आटे को निकालने के लिए आवश्यकतानुसार प्लास्टिक खुरचनी का उपयोग करके 5-8 मिनट के लिए जोर से गूंधें। आटा डालने का लालच न करें, क्योंकि इससे बन्स सूखे और सख्त हो जाएंगे। तब तक गूंधते रहें जब तक आटा काफी कम चिपचिपा, चिकना और अधिक लोचदार न हो जाए।

एक गेंद का आकार दें और एक बड़े, चिकने कटोरे में डालें। कटोरे को साफ चाय के तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक अलग रख दें।

इस बीच, भरने और टॉपिंग के लिए, एक कटोरे में नरम मक्खन को आधी चीनी और 1 बड़ा चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं। मक्खन में चीनी और मसाले को तब तक मिलाने के लिए कांटे का उपयोग करें जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।

बची हुई चीनी और दालचीनी को एक अलग कटोरे में मिलाएं और एक तरफ रख दें।

जब आटा फूल जाए, तो इसे आटे की सतह पर रखें और धीरे से 36x24 सेमी/14x9½ इंच के आयत में बेल लें। दालचीनी-चीनी-मक्खन को टेबल या पैलेट चाकू से आटे पर समान रूप से फैलाएं।

अपने निकटतम सबसे लंबे किनारे के साथ, आटे को एक सिलेंडर में रोल करें। 12 बराबर स्लाइस में काटें।

प्रत्येक स्लाइस को बेकिंग ट्रे पर चपटे पेपर कपकेक केस पर या चिकनाई लगे मफिन टिन में रखें। (मफिन टिन में बेक करने से आपके दालचीनी बन्स लंबे और गुंबददार हो जाएंगे।)

एक साफ चाय के तौलिये से ढँक दें और 30-45 मिनट के लिए, या फूलने तक फिर से साबित करने के लिए अलग रख दें।

ओवन को 200C/180C फैन/गैस 6 पर पहले से गरम कर लें।

बन्स के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और दालचीनी चीनी छिड़कें। बन्स को गहरे सुनहरे-भूरे रंग का होने तक 12 मिनट तक बेक करें। एक कप कॉफ़ी के साथ गर्मागर्म आनंद लें।