كعك القرفة

في قدر صغير، سخني الزبدة والحليب والملح حتى تذوب الزبدة. نترك الخليط ليبرد حتى يصبح فاتراً.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والهيل والسكر حتى تمتزج المكونات.

اصنعي حفرة في الوسط واكسري البيض. يُسكب خليط الحليب الفاتر ويُقلب كل شيء معًا لتشكيل عجينة لزجة. قد تضطر إلى استخدام يديك لأن العجين يصبح أكثر صلابة.

دهن سطح العمل بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. اقلب العجينة على السطح المدهون بالزيت واعجنها بقوة لمدة 5-8 دقائق، باستخدام مكشطة بلاستيكية حسب الحاجة لإخراج العجينة من سطح العمل. لا تحاولي إضافة الدقيق، لأن ذلك سيجعل الكعك جافًا وقاسيًا. استمر في العجن حتى تصبح العجينة أقل لزوجة وأكثر سلاسة ومرونة.

تشكل على شكل كرة، ثم توضع في وعاء كبير مدهون بالزبدة. غطي الوعاء بمنشفة شاي نظيفة واتركيه جانباً في مكان دافئ ليثبت لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.

في هذه الأثناء، لتحضير الحشوة والطبقة العلوية، اخلطي الزبدة المخففة في وعاء مع نصف كمية السكر وملعقة كبيرة من القرفة. استخدمي شوكة لخلط السكر والبهارات مع الزبدة حتى تمتزج تمامًا.

اخلطي باقي السكر والقرفة في وعاء منفصل واتركيه جانباً.

عندما ترتفع العجينة، ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق وافرديها بلطف إلى مستطيل مقاس 36 × 24 سم / 14 × 9½ بوصة. وزعي زبدة القرفة والسكر بالتساوي على العجينة باستخدام طاولة أو سكين لوح.

مع أطول حافة أقرب إليك، قم بلف العجينة على شكل أسطوانة. قطعها إلى 12 شريحة متساوية.

ضعي كل شريحة على علبة كب كيك ورقية مسطحة في صينية الخبز، أو في قالب مافن مدهون. (الخبز في قالب المافن سيجعل كعك القرفة أطول ومقببًا.)

غطيها بمنشفة شاي نظيفة واتركيها جانبًا لتثبت مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ترتفع.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.

دهن سطح الكعك بالبيض المخفوق ثم رشه بسكر القرفة بشكل حر. اخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى يتحول لون الكعك إلى اللون البني الذهبي الداكن. استمتع بالدفء مع فنجان من القهوة.