Bollos de canela

En una cacerola pequeña calentar la mantequilla, la leche y la sal hasta que se derrita la mantequilla. Deje que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia.

En un tazón grande, mezcle las harinas, la levadura, el cardamomo y el azúcar hasta que se combinen.

Haga un hueco en el centro y rompa los huevos. Vierta la mezcla de leche tibia y revuelva todo para formar una masa pegajosa. Quizás tengas que usar las manos ya que la masa se vuelve más rígida.

Engrase la superficie de trabajo con una cucharadita de aceite de oliva. Coloque la masa sobre la superficie engrasada y amase vigorosamente durante 5 a 8 minutos, usando un raspador de plástico según sea necesario para levantar la masa de la superficie de trabajo. No caigas en la tentación de agregar harina, ya que esto hará que los bollos se sequen y queden duros. Sigue amasando hasta que la masa esté considerablemente menos pegajosa, más suave y elástica.

Forme una bola y colóquela en un tazón grande engrasado. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y déjelo reposar en un lugar cálido para que repose durante una hora o hasta que duplique su tamaño.

Mientras tanto, para el relleno y la cobertura, mezcle la mantequilla blanda en un bol con la mitad del azúcar y 1 cucharada de canela. Use un tenedor para mezclar el azúcar y las especias con la mantequilla hasta que esté completamente combinado.

Mezcle el resto del azúcar y la canela en un recipiente aparte y reserve.

Cuando la masa haya subido, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndala suavemente hasta formar un rectángulo de 36x24 cm/14x9½ pulgadas. Extienda la canela, el azúcar y la mantequilla uniformemente sobre la masa con una espátula o una espátula.

Con el borde más largo más cercano a usted, enrolle la masa formando un cilindro. Cortar en 12 rebanadas iguales.

Coloque cada rebanada en una caja de papel para cupcakes aplanada en una bandeja para hornear o en un molde para muffins engrasado. (Hornear en un molde para muffins hará que los bollos de canela sean más altos y abombados).

Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar nuevamente durante 30 a 45 minutos, o hasta que suba.

Precalentar el horno a 200C/180C Ventilador/Gas 6.

Cepille la parte superior de los bollos con huevo batido y espolvoree generosamente con azúcar y canela. Hornee durante 12 minutos hasta que los panecillos tengan un color dorado oscuro. Disfrútalo calentito con una taza de café.