Chupe De Camarones (chaudrée de crevettes péruvienne)

Mettez suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la casserole.

Lorsqu'elle est bonne et chaude, mettez la tomate coupée en petites tranches pour la faire dorer ; lorsqu'il est bien doré, faites frire l'oignon finement haché, avec le piment moulu, l'ail moulu, le sel, le poivre et la marjolaine.

Quand tout cela est frit, ajoutez les crevettes bien lavées, 2 pommes de terre jaunes (finement coupées), les petits pois, les portions de maïs et le riz bien lavé.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les petits pois et le riz soient presque cuits, puis ajouter le reste des pommes de terre jaunes coupées en deux.

Quand tout cela est cuit, ajoutez les œufs sans les battre.

Dès qu'ils tombent dans la marmite, remuez d'un côté avec une cuillère pour que le contenu coagule en gros morceaux.

Ajouter le piment séché épépiné, doré et coupé en lanières, le lait et le persil.

Remuer et servir.

C'est suffisant pour 8 personnes.