Pastel de Navidad

Calienta el horno a 300 grados. Batir la mantequilla y el azúcar. Incorpora las yemas de huevo hasta que estén suaves y esponjosas. Disuelva el refresco en suero de leche. Incorporar la mezcla de mantequilla. Combinar 2

1/2 tazas de harina y especias. Agregue a la mezcla de crema con mermelada. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes e incorporarlas a la masa. Combine la harina restante con nueces, pasas y dátiles. Incorporar la masa. Vierta en un molde tubular de 10 pulgadas bien engrasado y enharinado. Hornear 3 a 3

1/2 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Coloque el pastel sobre una rejilla para que se enfríe. Cuando esté completamente frío, tome un trozo de gasa lo suficientemente grande como para envolver el pastel por completo. Remojar el paño en Brandy. Retire el pastel del molde. Envuelva bien el pastel con una gasa empapada. Envuélvalo bien en papel de aluminio y déjelo envejecer de 4 a 6 años.

Semanas en lugar fresco.