Soupe aux champignons du réveillon de Noël

Faire tremper les champignons toute la nuit dans un bol de taille moyenne rempli d'eau. Le lendemain, égouttez les champignons du liquide et rincez-les soigneusement pour éliminer le sable, etc.

Couper en petits morceaux.

Filtrez plusieurs fois le liquide restant à travers des filtres à café pour éliminer les restes de sable et de champignons.

Remplissez une casserole de 8 litres aux 3/4 d'eau et ajoutez le liquide de champignons.

Porter à ébullition et baisser pour laisser mijoter.

Ajouter les cubes de bouillon de bœuf (environ 4 à 5).

Ajouter l'oignon, les branches de céleri, les champignons et les carottes.

Dans une passoire à thé en métal, ajouter les flocons de persil, les graines de carvi et les grains de poivre ; fermer le dessus et laisser infuser le mélange de soupe pendant la cuisson.

Laisser mijoter 1h30.

Une fois terminé, retirez les branches de céleri, les carottes, l'oignon et la passoire à thé.

Mettez les nouilles Kluski cuites et servez.