فطائر التفاح شينون

لتحضير جيلي النبيذ الأحمر، ضعي النبيذ الأحمر، ومربى السكر، والينسون النجمي، والقرنفل، وعود القرفة، والبهارات، وكبسولة الفانيليا المقسمة، والبذور في قدر متوسطة الحجم. يُحرَّك المزيج معًا ثم يُسخن بلطف ليذوب السكر. ارفعي النار واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة حتى يقل حجمه ويصبح حلو المذاق. نسكبه في مرطبان صغير ومعقم، ونتركه حتى يبرد تماماً. سيبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ثم قومي بفردها. سخني الشواية إلى درجة عالية وسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. قطعي دوائر من المعجنات مقاس 2 × 13 سم، باستخدام طبق كدليل، ثم ضعيها على صينية خبز غير لاصقة. رشي كل دائرة بملعقة كبيرة من السكر وشويها لمدة 5 دقائق حتى تتكرمل، مع المراقبة بعناية حتى لا يحترق السكر. إزالة من الشواية. يمكن تحضيرها قبل ساعات قليلة، وتركها مغطاة، خارج الثلاجة.

يُقشر التفاح، ويُقطع إلى أرباع، ويُقطع إلى شرائح بسمك 2 مم، ثم يُرتب فوق العجينة. رشي الكمية المتبقية من السكر وأدخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون، وينضج التفاح. إزالة والسماح لتبرد قليلا. قم بتدفئة 3 ملاعق كبيرة من جيلي النبيذ الأحمر في مقلاة صغيرة على نار خفيفة مع 1 ملعقة صغيرة من الماء لجعله أكثر سيلانًا، ثم دهن الجزء العلوي من الفطائر.

ضعي الكريمة الطازجة في وعاء، ثم أضيفي إليها السكر البودرة والهيل، واخلطيهم معًا. ارفعي الفطائر الدافئة بعناية على أطباق التقديم وقدميها مع كريمة الهيل الطازجة.