Huevos inflados con chile

Precalienta el horno a 350°. En una sartén grande, derrita 4 cucharadas de mantequilla.

Agrega los pimientos y la cebolla y saltea a fuego moderado hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

En un bol grande, bata los huevos, la sal, la pimienta y la nata hasta que se mezclen.

Vierta sobre la mezcla de pimiento y cebolla.

Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.

Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes.

Vierta aproximadamente 1/2 taza de huevos revueltos en el centro de cada una de las 8 tortillas.

Enrolle hasta formar un cilindro suelto y colóquelos en pares, con la costura hacia abajo, en una fuente para hornear ligeramente engrasada.

Espolvorea ambos quesos uniformemente sobre las tortillas.

Hornee hasta que el queso se derrita y las tortillas y los huevos estén bien calientes, aproximadamente 10 minutos.