Chili Con Carne (Livre de recettes du Farm Journal, vers 1959)

Lavez les haricots et laissez-les tremper toute la nuit dans l'eau pour les couvrir ; vidange.

NE PAS SAISONNER.

Couvrir d'eau fraîchement tirée et laisser mijoter jusqu'à tendreté, ou utiliser 2 boîtes (6 lb, 12 oz chacune) de haricots rouges.

Faire revenir légèrement l'oignon dans le shortening chaud dans une poêle épaisse; ajouter l'ail.

Ajouter le bœuf haché et le porc et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps avec une fourchette pour briser la viande.

Ajouter les haricots rouges cuits et égouttés.

Incorporer les tomates, la poudre de chili, le sel, le poivre et le sucre.

Laisser mijoter 1 1/2 heures pour mélanger les saveurs.

Donne 50 portions de 1 1/2 tasse chacune.

Si le chili doit être dilué, ajoutez 8 cubes de bouillon de bœuf dissous dans 2 litres d'eau bouillante.