Chili Con Carne (Libro de cocina de Farm Journal, alrededor de 1959)

Lave los frijoles y déjelos en remojo durante la noche en agua para cubrirlos; drenar.

NO CONDIMENTAR.

Cubra con agua recién extraída y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, o use 2 latas (6 libras, 12 onzas cada una) de frijoles rojos.

Dore ligeramente la cebolla en manteca caliente en una sartén pesada; agrega el ajo.

Agregue la carne molida de res y de cerdo y cocine hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente con un tenedor para desmenuzar la carne.

Agregue los frijoles cocidos y escurridos.

Agregue los tomates, el chile en polvo, la sal, la pimienta y el azúcar.

Cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas para mezclar los sabores.

Rinde 50 porciones de 1 1/2 tazas cada una.

Si es necesario diluir el chile, agregue 8 cubitos de caldo de res disueltos en 2 cuartos de agua hirviendo.