वोल्फगैंग पक द्वारा चिकन पॉट पाई

एक बड़े, गहरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

चिकन स्टॉक डालने से पहले यह सुनिश्चित करने के लिए आटा डालें और फेंटें कि कोई गांठ न रह जाए। - लगातार चलाते हुए 5-10 मिनट तक पकाएं.

चम्मच के पिछले हिस्से को सॉस में डुबोकर और चम्मच पर अपनी उंगली चलाकर स्थिरता की जांच करें। आप चाहते हैं कि सॉस चम्मच से चिपक जाए और आपके द्वारा किए गए स्वाइप के ऊपर से न बहे।

जब तक आप सही स्थिरता तक न पहुंच जाएं तब तक सॉस को मध्यम आंच पर पकाते और हिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। सॉस को चखें और देखें कि क्या आपके सॉस को अधिक मसाले की आवश्यकता है।

क्रीम डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

सॉस में कटा हुआ चिकन, गाजर, आलू और मटर डालें। - सब्जियों को सॉस में 2-3 मिनिट तक पकाएं.

भरावन को एक साफ कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए या ठंडा होने तक ठंडा करें।

ओवन को 400˚F (200˚C) पर पहले से गरम कर लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेस्ट्री आपके काम की सतह पर चिपक न जाए, थोड़े अतिरिक्त आटे का उपयोग करके पफ पेस्ट्री को रोल करें। अपनी पेस्ट्री को काटने के लिए एक गाइड के रूप में जिस बर्तन में आप पॉट पाई पका रहे हैं उससे लगभग एक इंच (2 सेमी) बड़े कटोरे या प्लेट का उपयोग करें।

ठंडी फिलिंग को सावधानीपूर्वक चम्मच से ओवन-प्रूफ सर्विंग बाउल में डालें।

एक छोटे कटोरे में अंडा तोड़ें और उसमें एक बड़ा चम्मच पानी या क्रीम मिलाएं। कांटे से फेंटें।

अपने बर्तनों के किनारों और किनारों पर एग वॉश को ब्रश से लगाएं।

अगर चाहें, तो फिलिंग के ऊपर ट्रफ़ल्स शेव करें। शीर्ष पर पेस्ट्री के गोले बिछाएं, ध्यान रखें कि पेस्ट्री खिंचे नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सुरक्षित है, पेस्ट्री के किनारों को अपने डिश के किनारे पर हल्के से दबाकर सील करें।

अधिक एग वॉश से ऊपर और किनारों को ब्रश करें।

पॉट पाई को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें और 25-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पेस्ट्री अच्छी सुनहरी, गहरे भूरे रंग की न हो जाए और उस पर भूरे रंग के कच्चे धब्बे न रह जाएं।

परोसने से पहले 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

आनंद लेना!