Pastel de pollo de Wolfgang Puck

Derrita la mantequilla en una cacerola grande y profunda.

Agrega la harina y bate para asegurarte de que no queden grumos antes de agregar el caldo de pollo. Cocine durante 5-10 minutos mientras revuelve continuamente.

Verifique la consistencia sumergiendo el dorso de una cuchara en la salsa y pasando el dedo por la cuchara. Quieres que la salsa se adhiera a la cuchara y no se deslice sobre el golpe que hiciste.

Continúe cocinando y removiendo la salsa a fuego medio hasta alcanzar la consistencia correcta. Sazone con sal, pimienta y cayena (si se usa). Pruebe la salsa y vea si necesita más condimento.

Agregue la crema y revuelva para combinar.

Agrega el pollo desmenuzado, las zanahorias, las patatas y los guisantes a la salsa. Cocine las verduras en la salsa durante 2-3 minutos.

Transfiera el relleno a un recipiente limpio y enfríe en el refrigerador durante 1 hora o hasta que se enfríe.

Precalienta el horno a 400˚F (200˚C).

Extienda el hojaldre, usando un poco de harina extra para asegurarse de que no se pegue a la superficie de trabajo. Utilice un tazón o plato de aproximadamente 2 cm (una pulgada) más grande que el plato en el que está cocinando el pastel como guía para cortar la masa.

Vierta con cuidado el relleno frío en tazones para servir aptos para el horno.

Rompe el huevo en un bol pequeño y añade una cucharada de agua o nata. Batir con un tenedor.

Cepille el huevo batido en los bordes y el borde de sus platos.

Si lo desea, afeite las trufas sobre el relleno. Coloque las rodajas de masa encima, teniendo cuidado de no estirar la masa. Selle los bordes de la masa empujándola ligeramente hacia el borde de su plato para asegurarse de que esté segura.

Cepille la parte superior y los lados con más huevo batido.

Coloque los pasteles en una bandeja para hornear grande y hornee durante 25-35 minutos, hasta que la masa tenga un bonito color dorado y marrón oscuro y no queden más manchas crudas grisáceas.

Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.

¡Disfrutar!